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乡村知客

作者: 徐成文2017年01月11日来源: 西南商报阅读: 加载中...现代散文

在乡村,大凡民间的婚嫁、丧葬、生日、乔迁等都需要聘请一位知客来帮忙管理。

知客一般都是业余的,但不是任何人都能够胜任。一位够格的知客在人品、知识等方面都要有过人之处,而且口才要伶俐、语言表达能力要强、思维应变能力要好。知客代主人家发号施令,把一件人多事杂、礼仪繁冗的民俗活动组织得热热闹闹、井井有序,不仅能解主人家某些尴尬和难堪的局面,而且还能使众多的宾客,不因主人家某些欠妥或无备而埋怨、生气、得罪。知客对宴会的内容,格局的策划,每项议程的设计,每个具体环节的安排实施监控,如对内外帮忙人员工作的分配,对所有客人的迎送,对各项具体事务的全权处理,发号施令,说出主人家想说而不好说的话,办理主人家想办不能办理的事,掌握工作节奏,调节气氛达到主欢客乐的效果,大繁小事相关人员都直接与知客交涉而不去问主人家,所以有知客为主人家当几天家的说法。

主人家选定了知客后,就会提前些日子买上好酒好烟到知客家去邀请。知客往往提前一天到主人家来,与主人家共同商议“红白喜事”中的具体事项,并拟定一个初步方案。等到正酒的前一天,周围的男男女女都自觉地来到主人家,当然顺便会带些白菜、萝卜、南瓜、豆腐(或米豆腐)等素菜。帮忙的人员到来后,迅速与知客联系,以表明自己是来帮忙的。不一会,知客委托礼房开出帮忙单子,然后站在高处,开始了一番“演讲”——今日某府办事,三亲六戚,隔河渡水,翻山越岭,来到贵府,不仅花费了银钱,送起了隆情厚礼,还给主人帮了忙。承蒙关照,借来笼锅碗盏,铺笼帐被,桌椅板凳,为明日(正酒)做了筹备,现有诸多任务,烦劳各位前来执事。接着知客就会宣布执事岗位:知客总管、管礼管库、打盘安席、大厨小厨、提壶斟酒、擦桌抹凳、挑水抱柴、装烟倒茶、迎宾接客、内外走杂、管灯发亮等内容。在宣布执事岗位后,对大家提要求:个个出力、位位操心,各负其责、各尽其能,齐心协力。

正酒开始之前,知客会代替主人家发表一番客气话——亲朋好友,寒舍地点扁窄,人手不足,安席不恭,设宴不正,请大家原谅,在你家做事时,慢慢填情,帮忙到底。桌上一无美酒,二无佳肴,款待不周,粗茶淡饭,敬请吃饱。

知客虽然动口不动手,但三两天下来已经筋疲力尽,头昏嗓哑,最大的收获就是结识了许多朋友,并卖弄了自己,最大的欣慰就是主客对自己的夸奖。

如今的农村,随着经济的发展,生活越来越好,酒席置办也越来越隆重,不管是喜事,还是丧事,人们请乐队歌舞助兴,请大厨置办家宴,但知客这一角色依然活跃在农村的“红白喜事”上。